Recette de l’atelier

Objectifs :

L’objectif de cet atelier était de cerner les habitudes alimentaires des jeunes en identifiant les points suivants :
• Identifier quel intérêt ils portent au fait de cuisiner.
• Identifier la fréquence de leurs achats alimentaires.
• Identifier les produits consommés.

Postures de designer :

Je cherche à mettre à l’aise les jeunes en privilégiant une approche récréative. J’évoque mon mémoire sur l’alimentation afin de permettre aux participants d’être dans une posture participative, et donner le plus de détails possibles.

Puis, durant l’atelier, je suis amené à adopter plusieurs postures.

Durant les phases 1 et 3, je me place comme accompagnatrice, c’est-à-dire que j’échange avec les jeunes pour compléter les actions qu’ils effectuent durant l’atelier.

Durant la phase 2, je me positionne comme observatrice, c’est-à-dire que je laisse les participants réaliser l’atelier de manière autonome, pour observer leur langage verbal et non verbal.

Ingrédients :

•  1 dispositif réversible (supermarché et cuisine)
  – 7 rayons de supermarché
  – Une trentaine d’équipement de cuisine
  – 1 feuille recto-verso (plan de travail et salle à manger)
• 1 cadis
• 2 plateau
• 2 différentes fiches d’observation (1 accompagnatrice et 1 animatrice)
• 1 téléphone (pour prendre des photo)

Préparation (scénario d’usage):

Données récoltées : 

Le deuxième test que j’ai effectué se déroule au sein du lycée Le Corbusier, avec des étudiants en design, le vendredi 19 décembre à midi. Pour récolter des données plus concrètes, j’ai fait appel à un public de jeunes adultes âgés de 20 ans à 22 ans, qui commence à vivre indépendamment de leurs parents.

Joanne et Emma, 22 ans :

Qu’est-ce que vous avez mangé hier soir ?

Des minis sandwich apéro avec du saumon et du fromage de chèvre chez Emma.

Vous avez aimé ce que vous avez mangé ?

Ça peut aller.
Joanne : “Ça va, j’ai aimé ce que j’aimé, mais c’était pas ouf.”

A quelle fréquence vous faites les courses ?

Joanne : 1 fois par semaine
Emma : 1 ou 2 fois toutes les 3 semaines

Vous cuisinez souvent ?

Joanne : “La semaine pas trop, mais le week-end oui.”
Emma : “Je cuisine presque pas” “[Je cuisine] surtout le dimanche pour préparer les repas de la semaine.”

Comment avez-vous appris à cuisiner ?

Avec les parents
Joanne : “Avec insta je teste des recettes.”
Emma : Vivre seule et au scout

Leur manière de cuisiner :

Joanne est impliquée et efficace, elle s’amuse.
Emma est plutôt insouciante, un peu timide et lente dans la manipulation.

Jeanne et Gaspard, 22 ans :

Qu’est-ce que vous avez mangé hier soir ?

Des pâtes au pesto rosso avec des saucisses et du fromage chez Jeanne.
“On a fait une compote de pomme mais elle a cramé.” ; “C’était le repas de fin de semaine, c’était pas horrible.”

Vous avez aimé ce que vous avez mangé ? 

Ça peut aller
Gaspard : “Non c’était quand même bon.”

A quelle fréquence vous faites les courses ?

Jeanne : “Souvent on fait repas par repas, environ tous les 2 jours.” ; “J’aime pas trop porter les courses. Je ne remplis pas trop mon sac.”
Gaspard : 1 à 2 fois dans le mois, mais dîne tous les soirs chez Jeanne.

Vous cuisinez souvent ?

Pas tout le temps, ils favorisent les repas déjà tout fait car “c’est moins cher”.

Comment avez-vous appris à cuisiner ?

“Le fait d’être tout seul dans son appart.”
Jeanne : “J’ai appris à cuisiner au scout.”
Gaspard : “J’ai appris à cuisiner chez mes parents.”

Leur manière de cuisiner :

Devant une bière, Jeanne est dans la cuisine discute avec Gaspard, qui lui fait la cuisine. Ils ont laissé cramer la compote, qui était le dessert, à la casserole et ne l’ont pas mangée.

Juliette, 20 ans :

Qu’est-ce que tu as mangé hier soir ?

“J’ai mangé un reste de haricot blanc, dinde au curry poivron et en dessert des Danettes.”

Tu as aimé ce que tu as mangé ?

“C’était un mélange spécial, car j’essaie de vider mon frigo.” ; “J’ai failli manger le yaourt mais je l’ai gardé pour le soir parce que c’est le moins bon.”

A quelle fréquence tu fais les courses ?

“Je fais une fois par semaine, généralement le samedi. J’achète pour la semaine à venir.”

Tu cuisines souvent ?

“Le week-end non, [mais dans la semaine] le soir je fais mes repas du lendemain midi.”
Juliette mange occasionnellement au Crous.

Comment as-tu appris à cuisiner ?

“Je cuisine ce que j’ai déjà vu en aidant mes parents” ; “Mais je cuisine des choses simples.”

Sa manière de cuisiner : 

Juliette cuisine simplement dans l’efficacité, et elle est impliquée et débrouillarde.

Observations et analyses :

Cette analyse concerne des étudiants âgés de 20 à 22 ans, majoritairement des filles.

La veille, ils ont aimé plus au moins ce qu’ils ont mangé.

Gaspard est le seul garçon, et avec sa copine Jeanne, c’est lui qui cuisine le plus des deux. Joanne et Emma mangent souvent ensemble, mais ne cuisinent pas dans la semaine, mise à part les apéros. Elles favorisent tous les deux le week-end pour préparer les plats de la semaine.

Quant à Juliette, elle cuisine tous les soirs pour pouvoir emmener à manger le lendemain. Elle choisit une recette simple et efficace lors de l’atelier.

Parmi eux, 2 ont appris à cuisiner au scout et 2 avec les parents.

Joanne a appris à cuisiner avec des vidéos Instagram.

Concernant les courses, 2 préfèrent faire les courses une fois par semaine et 2 autres 1 à 2 fois toutes les 3 semaines, car ils ne dînent pas chez eux. Et Jeanne qui fait ses courses au jour le jour, car elle n’aime pas porter des sacs lourds.

Conclusion :

Cas 1 : cuisinier ensemble

Les étudiants ont tendance à prendre l’habitude de dîner ensemble. À 22 ans, le couple, Jeanne et Gaspard, discutent et cuisinent autour d’une bière. Ce qui montre que cuisiner peut être un moment de partage.

Jeanne et Emma ont appris toutes les deux à cuisiner au scout. Elles ont pris l’habitude de partager le repas cuisiné et apprécient donc la compagnie. Certes, elles ne cuisinent pas souvent, mais elles ont appris à se débrouiller en cuisine.

Cas 2 : cuisiner seul(e)

D’autres étudiants mangent seuls à la maison, à 20 ans, Juliette vit seule et fait ses courses le week-end, ce qui lui permet de gérer ses courses comme bon lui semble. Elle prépare des plats simples qu’elle peut ensuite emmener pour le déjeuner du lendemain.